什么叫做制冷?制冷就是人工降低物體的溫度，使低于周圍環(huán)境的溫度?，F(xiàn)代制冷技術都是指人工制冷(或稱“致冷">朐各種方法。從日常生活中知道，在-個大氣壓下，使水變成冰，就要把水冷卻到零攝氏度(O℃)以下。要使氨氣變成液體氨，就要把氨氣的溫度降低到零下33．4攝氏度(-33．4℃)以下，這-33．4℃就叫做氮在-個大氣壓下的液化溫度。
   
　　在專業(yè)習慣上，人們把低子周圍環(huán)境溫度至-lOO℃以上的制冷技術叫普通冷凍，簡稱為普冷。把-100～-200℃之間的 制冷技術叫深度冷凍，簡稱深冷。把-200℃至液氦溫度-268．95℃(4。2K)之間的制冷技術叫低溫制冷，簡稱低溫。把液氦溫度(4。2K)以下的制冷技術叫極低溫制冷，簡稱極低溫。制冷除用于食品貯藏、棒冰生產等方面外，在國民經濟各部門都得到了廣泛的應用。在工業(yè)冷庫方面，就煉鋼業(yè)來說，近代煉鋼工業(yè)采用氧氣頂吹和氧氣底吹技術，這是縮短冶煉時間，提高產量，生產優(yōu)質鋼的關鍵。煉-噸鋼約需50立力米的氧氣，大量的氧氣，就是用深冷分離空氣的技術來獲得的。在冶煉中使用冷可以提高鋼材的性能，例如，合金成分較高的鋼淬火后，有殘存的奧氏體，如經-70～-90℃的低溫處理后，奧氏體變成馬氏體，就提高了鋼的硬度和強度。